HACCP 食品危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)
HACCP食品安全管理體系是一種建立在良好操作規(guī)范(GMP)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程(SSOP)基礎(chǔ)上的控制危害的預(yù)防性食品安全質(zhì)量控制體系,它的主要目標(biāo)是食品的安全性,確保食品在生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備和食用等過(guò)程中的安全,使其在整個(gè)過(guò)程中免受可能發(fā)生的生物、物理、化學(xué)等因素的危害。