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2024
04/18
10:54
果果小編
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1、瞄準：相對高度針對性地，主要是針對食品衛生安全與健康，以保證食品加工系統中任何危害因素或風險場所趨于平穩；
2、防范措施：是一種用以保護食品類免遭微生物、物理和化學損害的可視化工具。它注重企業在所有生產中控制功效，而非最終產品檢測或政府機構嚴格監管功效；
3、經濟收益：建立操縱食品衛生安全與健康的關鍵控制點，降低了食品衛生安全和衛生檢測成本。與之前的食品類安全控制系統相比，其具有更高經濟收益和社會經濟效益；
4、應用性：它當今世界獲得了廣泛應用與發展；
5、強制性：它已被世界各地政府接受和用以稽查。與此同時，它也獲得了糧農組織協同委員會和世衛組織食品法典聯合會的肯定；
6、動態：HACCP中的關鍵控制點也會隨著產品、作業條件等多種因素的變化而改變。假如企業更換設備檢測人員，HACCP計劃可能發生轉變。
雖然HACCP是個防止體系，但它決不是個零風險體系。
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