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2024
04/18
11:12
果果小編
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HACCP認證的核心是七個原理：
1. 確定潛在危害：對食品生產(chǎn)過程中可能存在的潛在危害進行識別和評估。
2. 確定關鍵控制點：確定控制潛在危害的關鍵控制點，以確保食品的安全性。
3. 建立關鍵限值：為每個關鍵控制點設定一個或多個限值，以確保食品的安全性。
4. 監(jiān)控關鍵控制點：對關鍵控制點進行監(jiān)控，以確保其符合設定的限值。
5. 糾正措施：一旦發(fā)現(xiàn)關鍵控制點不符合設定的限值，采取有效的糾正措施，以確保食品安全。
6. 記錄保持：建立有效的記錄保持程序，以便跟蹤和驗證整個食品安全管理體系的有效性。
7. 驗證程序：定期對整個食品安全管理體系進行驗證，以確保其持續(xù)有效。
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